Mucho se ha dicho acerca de los alimentos naturales, de los no procesados, que nos ayudan a alcanzar y mantener la salud.

Una de las investigaciones que más interés han despertado sobre el tema en los últimos años es la que recientemente hizo el nutriólogo Jhonny Bowden y que publicó la revista Forbes.

Bowden, que además de estudioso del tema es uno de los divulgadores y escritores más conocidos en la especialidad y que es autor de al menos siete libros sobre la nutrición, trató de reducir a unos cuantos los grupos de alimentos importantes para la salud.

Sus conclusiones son fruto de haber observado los hábitos de alimentación de diversas regiones del planeta donde hay personas que llegan a edad avanzada en buenas condiciones de salud.

Estos alimentos, combinados de diversas formas en los menús de cada semana, deberían ser la base de una nutrición que nos permitiría llegar a las diez décadas de vida y hacerlo en buenas condiciones.

Luego de comentar que estos alimentos están presentes en la alimentación de las razas más saludables en todas las regiones del planeta, Bowden llegó a la conclusión de que lo más recomendable es que aprendamos que la esencia de una buena nutrición estaría en combinar estos alimentos.

El orden en que los presentamos no indica ni la prioridad, ni la mayor o menor importancia de alguno. Lo que está claro es que éstos deberían ser los habituales y más frecuentes elementos de nuestra la alimentación, aún en nuestros días en que hay abundancia de suplementos vitamínicos y de nutrición.

Los alimentos que no deben faltar

1.- Frutas seca: nueces, avellanas, almendras, nueces de la India, pistaches. El consumo moderado y habitual es un factor de protección contra infartos y males cardiovasculares.

2.- Frijoles. Las leguminosas, especialmente los frijoles, representan además de una importante fuente de carbohidratos y de fibras, una aportación de proteínas vegetales que ayudan a nutrir y que proporcionan protección contra enfermedades crónico degenerativas como el cáncer y la diabetes, además de ayudar a proteger contra males cardiovasculares.

3.- La leche no pasteurizada y la carne de animales alimentados en pastoreo. La leche y la carne son un importante aporte de proteínas, sin embargo, es importante que no procedan de animales alimentados con preparados que contengan hormonas y antibióticos. En México y en nuestro entorno es difícil pensar en consumir leche no pasteurizada, aunque comienzan a verse en los anaqueles del supermercado paquetes de leche orgánica, es decir, que no se han empleado en la alimentación del ganado ni nutrientes a base de hormonas, ni se han utilizado fumigantes químicos en lo pastos ni se han añadido antibióticos a la alimentación del ganado.

4.- La cebolla, el echalote que es uno de sus familiares cercanos, así como el ajo, no deberían faltar para una alimentación sana. Son conocidas sus propiedades antiinfamatorias, analgésicas y resultan muy eficaces para proteger de y combatir las infecciones. Además, mejoran la circulación sanguínea.

5.- El huevo, que por algunas personas ha sido desterrado ya que el abuso en su consumo ayudaría a elevar los niveles de colesterol en la sangre, no debiera de eliminarse, ya que resulta eficaz para ayudar a la producción de anticuerpos.

6.- Las verduras o vegetales verdes como el broccoli, la espinaca y la acelga aportan hierro y calcio, y debieran consumirse de manera habitual. Aunque no lo menciona Bowden, otros científicos relacionan al brócoli con protección contra algunos tipos de cáncer.

7.- Pescado. Incluirlo entre los alimentos frecuentes representa singulares ventajas. Se recomienda de manera especial el salmón ya que aporta los antioxidantes requeridos por el cuerpo para reducir la velocidad del envejecimiento de las células. (Otros investigadores consideran que hay tipos de pescado que de alguna manera aportan los nutrientes benéficos del salmón. Pueden ser desde algunas variedades de atún a las sencillas sardinas).

8.- Frutas. En cualquier alimentación de este tipo no deberían faltar las manzanas. Un refrán norteamericano afirma que “Una manzana al día mantiene alejado al médico.” Las manzanas son fuente importante de fibra y de vitaminas. Tampoco deberían faltar frutas del tipo de las fresas, moras, zarzamoras que aportan potasio y vitaminas.