De las 3,536 toneladas de carne en canal de borrego que se produjeron en los rastros del país el año pasado, 574 provinieron del estado de Aguascalientes, lo que nos colocó en primer lugar a nivel nacional.

A Aguascalientes le correspondió el 16.2%. Le siguieron el estado de México (15.5%), Jalisco (13.5%), Sinaloa (8.8%), Guanajuato (8.7%), Puebla (7.7%), Querétaro ( 6.4%) y Michoacán (5.6%). Estas entidades produjeron el 82.3% del total nacional.

Esas 574 toneladas de carne se obtuvieron al haberse sacrificado en el estado 24,067 cabezas de ganado ovino, que representaron el 15.26% del total nacional que fue de 157,680.

La participación de Aguascalientes ha crecido de manera significativa en este tipo de carne en los últimos años, informó hoy el INEGI en la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales por Entidad Federativa 2003-2008.

En 2003, el estado aportó el 6.21% de la producción nacional de carne en canal de ganado ovino. Para el 2005 fue el 9.39%, en el 2007 subió a 11.21% y el año pasado fue el 16.23%.

El valor de la producción de las 574 toneladas fue en el 2008 por 21.1 millones de pesos, contra 16.6 millones en el 2007 y 5.7 millones en el 2003.

Aportamos 2.4% de la carne porcina

En cuanto a la producción de carne de canal de ganado porcino, el estado de Aguascalientes aporta el 2.4% de las 347,876 toneladas producidas en los rastros del país. De aquí salieron en el 2008 un total de 8,370 toneladas.

Jalisco contribuyó con el 16.4% del total, el Estado de México con 12.3%, Guanajuato (7.8%), Yucatán (7.4%), Michoacán (7%), Puebla (6.8%), y Veracruz (5.7%). Todos representan el 63.4%.

Ags. contribuye con el 1.39% de la carne bovina

En el 2008 se produjeron en los rastros del país 650,031 toneladas de carne en canal de ganado bovino. De Aguascalientes salieron 9,046 toneladas, el 1.39%.

Jalisco participó con 17.7%, Michoacán (9%), Estado de México (7.8%), Guanajuato (6.4%), Coahuila (6.1%) y Veracruz (5.8%). Ellos suman el 52.8% de la producción nacional.

El estado aporta el 1.74% en ganado caprino

En el 2008 se produjeron a nivel nacional 2,701 toneladas de carne en canal de ganado caprino en el país. Aguascalientes aportó el 1.74 %, con 47 toneladas. Cinco años antes el estado aportó 271 toneladas que representaron el 4.86% del consumo nacional. Es patente la baja en los volúmenes de procesamiento entre 2003 y 2008.

Jalisco contribuyó con el 20.6%, Guanajuato (19.3%), Sinaloa (17.6%), Oaxaca (14.7%) y Michoacán (10.1%). Este grupo significó el 82.3% de manera agregada.