Aguascalientes, Ags.- En 2025, el precio de los alimentos se elevó en Aguascalientes a mayor ritmo que la inflación general, según datos del INEGI. El incremento en ese año, fue de 4.2% y de 7.1%, respectivamente.
En los últimos siete años, fue en el 2021 y el 2022 cuando el precio promedio de los alimentos aumentó a mayor ritmo que la inflación.
Por lo que respecta al año 2025, también los alimentos se encarecieron más que el resto de los grupos de productos y servicios considerados en la inflación general. Sucedió lo mismo en el 2023, pero no en el 2024, como se puede observar en la siguiente tabla.
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Inflación General |
Variación anual de precios de alimentos |
Diferencia |
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2019 |
3.66% |
3.60% |
-0.07% |
2020 |
3.21% |
6.44% |
3.23% |
2021 |
7.40% |
12.34% |
4.95% |
2022 |
7.91% |
12.70% |
4.79% |
2023 |
4.95% |
6.61% |
1.66% |
2024 |
3.74% |
3.26% |
-0.47% |
2025 |
4.28% |
7.08% |
2.80% |
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La carne de res, cada vez más lejos de las mesas
El 2025 cerró en Aguascalientes con un salario promedio diario de 596.99 pesos, monto que superó en 8.61% al de un año antes, según la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STyPS) del gobierno federal.
En ese mismo lapso interanual, el salario mínimo pasó de 248.93 a 278.80 pesos diarios, un avance del 12%.
Si esos ingresos se hubieran destinado en su totalidad a la compra de carne de cerdo o de res, las familias habrían comprobado que disminuyó su capacidad para adquirir estos alimentos. Fue así, ya que la carne de cerco fue en 2025 más cara que un año antes en 15% y la de res un 17%.
Otros alimentos cuyos precios crecieron más en Aguascalientes en el año 2025 que la inflación general fueron:
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Chile serrano: +90%
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Tomate verde: +47%
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Plátanos: +31%
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Limón: +25%
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Durazno: +20%
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Manzana: +19%
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Café: +17%
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Naranja: +16%
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Chile poblano: +14%
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Leche pasteurizada y fresca: + 9.5%
Las frutas frescas costaron en 2025 un promedio de 6.3% más que en el año previo. Y las hortalizas, 7% menos.
En estos dos últimos grupos de alimentos los que más se abarataron fueron:
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Papa y tubérculos: -26%
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Jitomate: -22%
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Sandía: -21%
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Aguacate: -19%
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Cebolla: -17%
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Zanahoria: -16%
-
Frijol: -12%
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| Inflación General | Variación anual de precios de alimentos | Diferencia | |
| 2019 | 3.66% | 3.60% | -0.07% |
| 2020 | 3.21% | 6.44% | 3.23% |
| 2021 | 7.40% | 12.34% | 4.95% |
| 2022 | 7.91% | 12.70% | 4.79% |
| 2023 | 4.95% | 6.61% | 1.66% |
| 2024 | 3.74% | 3.26% | -0.47% |
| 2025 | 4.28% | 7.08% | 2.80% |
