Aguascalientes, Ags.- El Instituto de Servicios de Salud de Aguascalientes (ISSEA) informó que a través de la Comisión de Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado (Coprisea) se capacita a los expendedores de alimentos en cooperativas escolares, entre otras cosas, para evitar la venta de productos chatarra.
Según el titular de la COPRISEA, Octavio Jiménez Macías, el 90% de las mil 114 instituciones visitadas este año cumple con los requisitos de comida saludable e higiene en la preparación de los productos. Y destacó que en este 2018 se han dado 20 capacitaciones a aproximadamente mil 149 personas que conforman las cooperativas escolares.
Comentó que en 11 cooperativas se encontró comida chatarra, como frituras, jugos y refrescos no recomendables para los menores. Destacó que el refrigerio del menor debe contener frutas y verduras, además de abundante agua, algún tipo de lonche sólido como un sándwich, o bien tacos blandos de guisado, preferentemente sin grasa y picante.
En las capacitaciones, se brinda apoyo sobre la preparación de alimentos para que combinen platillos elaborados con cereales de grano entero o a partir de harinas integrales, con uno o más de origen animal o leguminosas, verduras y muy poca cantidad de aceites vegetales para que tengan bajo contenido de grasas saturadas y trans.
El alimento preparado que se ofrezca al escolar debe reunir las siguientes características nutrimentales: en la primera etapa, energía menor o igual a 180 calorías, proteína al menos 10 por ciento del total de energía, grasas totales menor o igual a 35 por ciento del total de energía, ácidos grasos saturados menor o igual a 15 por ciento del total de energía, sodio menor o igual a 270 mg y el contenido máximo de ácidos grasos trans deberá ser menor o igual a 0.5 gr. por porción.
Si una tienda escolar incumple con los requisitos, puede levantarse una queja en las oficinas de la Coprisea, que se ubican en la calle Galeana número 465, en la zona Centro.
