En conferencia impartida en la Universidad Panamericana Aguascalientes (UP), la Doctora Sandra Rizo Treviño, consejera del Instituto Nacional Avícola, destacó que México es el primer consumidor de huevo en el mundo y también el sexto productor y se espera que en este 2016 la industria del huevo crezca un 3% en el país.
En 2015, se produjeron más de 119 millones de cajas a nivel nacional, que equivalieron a una producción diaria de 118 millones de huevos.
La también médico cirujano del Hospital Médica Sur, adelantó que "“las estimaciones señalan que al cierre del presente año, el consumo de huevo en el país, podría llegar a los 23 kilos por habitante”.
En el marco de los festejos del Día Mundial del Huevo, que se celebra en 150 países cada segundo viernes de octubre, el INA aprovecha para impartir conferencias en varias ciudades de México, ahora en Aguascalientes y también en Puebla, Torreón, Mérida, Tepatitlán, Ciudad de México, Veracruz, Monterrey, Tuxtla Gutiérrez y Guadalajara.
A partir de estudios realizados en diversas partes del mundo sobre las propiedades del huevo, la doctora Rizo Treviño destacó que lejos de provocar un daño a la salud contribuye al bienestar de los consumidores. Y mencionó 12 razones por las que conviene su consumo:
1.- Su proteína es de alta calidad.
2.- Contiene vitamina como: A, E, D, ácido fólico y complejo B.
3.- Contiene minerales como: hierro, selenio, zinc y fósforo.
4.- Proporciona un bajo aporte calórico (un huevo de 60 gr: 90 kal.).
5.- Tiene un empaque totalmente natural.
6.- Produce sensación de saciedad y contiene pocos carbohidratos
7.- Presenta un nutrimento llamado colina que desempeña un papel importante en el desarrollo el cerebro y la memoria y factor determinante en la prevención del Alzheimer y demencia presenil.
8.- Contiene dos antioxidantes, llamados luteína y zeaxantina, los cuales mantienen la correcta función ocular de las personas mayores y contribuyen al riesgo de padecer cataratas y degeneración macular.
9.- La lecitina que contiene el huevo inhibe la absorción intestinal del colesterol.
10.- Es un producto accesible para toda la población.
11.- Es fácil de adquirir.
12.- Se puede preparar múltiples platillos que se adapten fácilmente a cualquier dieta.
Ante los asistentes a la conferencia impartida en la UP Aguascalientes, Rizo Treviño comentó que el festejo surgió como una iniciativa de la International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo), para promover el consumo, informar sobre sus propiedades nutricionales y resolver las dudas existentes en torno a él.
El Instituto Nacional Avícola, creado en octubre de 2006, es un organismo especializado y multidisciplinario cuyo objetivo es difundir entre los consumidores, investigadores y profesionales de la salud en México, la información relacionada con los alimentos avícolas como huevo, pollo y pavo.
