Entre los años 2005 y 2010, se duplicó en México la superficie sembrada y cosechada con productos que no tienen fertilizantes químicos ni se han sometido a fumigaciones, es decir, productos de la llamada “agricultura orgánica”.

En ese lapso, 6 entidades se consolidaron como productoras de este tipo de cultivos, otras 6 hicieron el intento pero desistieron y las restantes 20 ni siquiera trataron de incursionar. Entre estas últimas está Aguascalientes, y eso que la mayoría de los productos orgánicos alcanzan un precio considerablemente mayor que el resto de los productos agrícolas.

El año pasado, según datos de la serie “El sector alimentario en México 2011” del INEGI con datatos de la SAGARPA, los 6 estados del país que aportaron durante el año 2010 productos agrícolas orgánicos fueron Chiapas, Oaxaca, Baja California Sur, Puebla, Colima, Baja California. Los 6 destinaron en su conjunto 17 mil 151 hectáreas para este fin, si bien Chiapas concentró el 65%.

Pero aunque Chiapas fue la entidad que más superficie destinó a estos cultivos, no fue el año pasado la que más valor sacó de este tipo de producción. De las 11,105 hectáreas sembradas obtuvo 131 millones 569 mil pesos, esto es, un promedio de 11,847 pesos por hectárea. En cambio, Baja California Sur, con apenas 1,403 hectáreas sembradas, tuvo ingresos por 232 millones 45 mil pesos, con lo que cada hectárea le dejó 165,392 pesos.

De los cultivos que se logran en el estado de de Aguascalientes, el jitomate es el que más valor deja por superficie cosechada. Por cada hectárea el año pasado se obtuvieron 109 mil pesos.

El producto orgánico con la mayor superficie cosechada en el país el año pasado fue el café cereza. De éste se cosecharon 16,972 hectáreas, lo que representó el 90.3% del total de superficie cosechada de todos los cultivos de este tipo.

Del café cereza se levantaron 38,460 toneladas. En segundo lugar, aunque muy por detrás, estuvo el jitomate cherry (13,087 toneladas) y el jitomate (10,350). De albahaca se obtuvieronn 2,403 toneladas, de chile verde 2,252 y de pepino 1,584. Hubo otros cultivos, aunque de ellos se lograron entre 50 y 455 toneladas, como fue el caso –de menos a más, del tomillo, la salvia, la berenjena, el chícharo, el cebollín y la calabacita.