El Centro de Ciencias Agropecuarias (CCA) de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA) buscará en este 2009 la certificación del Taller de Cárnicos y la consolidación comercial de la Posta Zootécnica.

Así nos lo comentaron el decano del CCA, José de Jesús Gutiérrez González, y el encargado de la Posta, Antonio Araiza, en entrevistas por separado.

- Doctor Gutiérrez González, ¿nos podría hacer una síntesis del programa de trabajo de la Posta Zootécnica para este 2009?
- La Posta Zootécnica en 2009 intenta consolidarse con sus objetivos centrales, que son el ofertar una serie de unidades, áreas y unidades académicas productivo-docentes, con una finalidad.
Primero, de apoyo hacia la actividad académica; el permitir que sus espacios se desarrollen de la mejor manera en las prácticas que requieren los programas educativos primordialmente del Centro y de otros centros académicos. Estos espacios, que estén en las mejores condiciones, que se desarrollen con un espíritu de calidad.

- Por otro lado, doctor, hubo un Segundo Concurso Nacional de Manejo de Ganado el año pasado, ¿cómo le fue a nuestra Casa de Estudios?
- En el pasado mes de octubre, si mal no recuerdo, se realizó este segundo concurso y sacamos el primer lugar. Ciertamente, es un concurso que iniciamos en el año 2007 y va creciendo. En la pasada convocatoria ya tuvimos una asistencia de ocho o nueve instituciones del país; va creciendo y bueno, hay entusiasmo por esta actividad.

- ¿Un punto sobresaliente de la Posta Zootécnica, alguna necesidad que tenga, alguna aspiración que requiera ser satisfecha, algún espacio que deba ser cubierto, en su opinión?
- La Posta es un conjunto de unidades, como señalaba, que están engranadas entre sí. Son áreas, un área Agrícola que produce una gran cantidad de elementos que alimentan, por un lado, al área Pecuaria y al área de Tecnología de Alimentos.

Sellos de Calidad

Y luego –añadió-- un área de Producción Animal, que transforma esos insumos que produce el área Agrícola y algunos otros, y un área de Transformación que es surtida de animales. Entonces, es una intención y es a lo que el programa de Posta se dedica; que se realice de la mejor manera, con mayor eficiencia.

Pretendemos este 2009 por un lado, en el área de Tecnología de Alimentos; tenemos un área de talleres que es la única área que nos falta por obtener el Sello de Calidad Aguascalientes, en las otras tres ya lo tenemos. Entonces es certificación.

"Tenemos el Sello de Calidad Aguascalientes entonces es un interés el refrendar esas certificaciones y obtener el del Taller de Cárnicos", subrayó.

- Decano, va usted a la ciudad de Culiacán a un evento del CIES, ¿nos comenta algo de eso?
- Sí, es la evaluación del Programa Educativo de Medicina Veterinaria Zootécnica, en donde el CIES, que es el Comité Interinstitucional para la Evaluación de la Educación Superior, y todos los programas educativos de las instituciones de educación superior, someten a esta instancia sus programas para ser evaluados. Y yo voy precisamente, como un evaluador nacional.

La Posta Zootécnica

Consolidar la comercialización de sus 82 productos que incluyen cárnicos en la sucursal Bosques, posicionar el agua purificada y poner en marcha un invernadero, son algunas metas 2009 de La Posta Zootécnica.

La Posta Zootécnica es una infraestructura en la que el alumnado realiza actividades e interactúa en laboratorios y apoya a los otros Centros de Ciencias en lo productivo a través de sus áreas Agrícola, Pecuaria, Tecnología de Alimentos y Administración.

Cuenta con tres puntos de venta: en Ciudad Universitaria, el Centro de Ciencias Agropecuarias y en Bosques. Ofrece un 25 por cientos de descuento a los universitarios. Se halla en 101 hectáreas de las 151 del CCA.

Preguntamos al encargado de la Posta Zootécnica del Centro de Ciencias Agropecuarias de la UAA, Antonio Araiza, acerca de los desafíos, las metas; los principales objetivos de 2009.

- Lo primero que quisiera comentar es el punto de venta de la sucursal Bosques. Este proyecto está diseccionado preponderantemente a clientes no universitarios, en el cual el reto es consolidarlos.
Este proyecto –agregó-- inició en marzo del año pasado y poco a poco hemos podido ir creciendo en el entendido del posicionamiento de la marca, la consolidación de nuestros clientes, que conozcan nuestros productos. Esto implica y trae detrás una serie de 82 productos que ahí estamos comercializando.

"Creo que ese es el reto más importante, sin embargo, tenemos otros dos proyectos, uno de ellos es la comercialización de agua purificada La Posta UAA, es nuestra marca. También, el año pasado se realizó la construcción y la puesta a punto de la planta purificadora.

"Se ha empezado a hacer la producción, ha sido bien aceptada por los clientes que tenemos, sin embargo, hay la capacidad instalada para hacer una explotación mayor ya sea en el campus universitario e igual, fuera de la Universidad, también a través de esquemas de comercialización y también de producción y optimización de la producción", dijo.

¿Qué más hay?

¿Qué más hay?, se cuestionó y comentó que se está trabajando en el arranque de un rastro de pollos. "Esto, en el entendido de hacer la comercialización del pollo, que lo engordamos en la Unidad Pecuaria, en un área que se llama Aves de Engorda, y que al final de cuentas y por las experiencias de 2007 y parte de 2008, se evaluó que es importante seguir con los ciclos de valor agregado que es la comercialización en canal o en pieza de pollo y no solamente venderlo en pie y ya gordo".

Precisó que "esos tres retos son lo más importante que yo visualizaría en el área administrativa. Podría hablar de las demás áreas, de la Agrícola, actualmente está por arrancar un invernadero en el cual aparte de las actividades docentes que es lo principal, se incorporará a lo productivo y de ahí implica también a lo comercial".

Araiza explicó que es un espacio de mil metros cuadrados en que se trata de realizar la explotación de plántula de las diferentes frutas y hortalizas que allí se producen y tener un abasto constante en los tiempos en que algunos productos son escasos y por consecuencia se encarecen, dejando a un lado las situaciones climatológicas, las temporales, e incorporarnos a cuestiones de producción intensiva, que así lo denominan en esa área.

Mencionó que en el área Pecuaria se trata de hacer una explotación mayor de la Unidad Lechera de producción e incrementar los parámetros productivos de la leche que, cabe hacer mención, es de excelente calidad.

"Esa misma leche se incorpora a la producción de quesos y llego a la leche pasteurizada que es otro de los puntos que el área de Tecnología de Alimentos actualmente está empezando a trabajar, a través de un proyecto que se llama Leche Pasteurizada y Leche Ultrapasteurizada, en el cual se están poniendo a tono todos los equipos, los espacios productivos y el personal para hacer una producción constante y a través del área administrativa realizar la comercialización que corresponde", concluyó Antonio Araiza, encargado de la Posta Zootécnica