Aguascalientes, Ags. Alguna vez considerado como uno de los principales centros distribuidores de ganado en México y una cuenca lechera de importancia en el centro del país, Aguascalientes cuenta con mejores condiciones técnicas para el ganado de leche por lo que se refiere a las instalaciones y a la calidad del ganado existente, revela el Censo Agrícola y Ganadero en su presentación 2009 aunque con datos recogidos en el año 2007 por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía INEGI.

Con 8,375 unidades de producción establecidas en el estado, Aguascalientes registra una producción diaria de un millón 265 mil litros de leche, suficientes para el consumo estatal y con amplia capacidad excedente para comercializar en otras regiones de México.

Esta producción es casi tres veces superior a la de Zacatecas, cuatro veces más que San Luis Potosí y ligeramente inferior a la de Guanajuato. Jalisco es el mayor productor lechero de la región con cuatro millones 101 de litros.

La producción lechera del estado se alcanza con 239,222 cabeza de ganado bovino, cantidad que es casi 3.6 veces menor de la que tiene Zacatecas, y cuatro veces menor que la de Guanajuato y San Luis Potosí, y ocho veces menos del ganado que registra Jalisco.

La razón de los altos niveles de producción lechera de Aguascalientes se explican por la mayor proporción de animales finos y de registro en el total de cabezas de ganado bovino existentes.

Contribuye también a la mayor productividad de la rama lechera la alta tecnificación con que cuentan las unidades de producción establecidas en Aguascalientes. De las 8,375 unidades de producción registradas, 584 cuentan con tanque enfriador, 666 con sala de ordeña y 137 con cercas electrificadas. La proporción de las unidades de producción que cuentan con estos apoyos es considerablemente mayor de la que tienen los estados vecinos.

El único pero es que… requiere de mucha agua

Aunque la explotación lechera en Aguascalientes es más eficiente que en otros estados de la región central de México, el mayor inconveniente para su permanencia en el estado es el alto consumo que hace del recurso más escaso en el estado: el agua.

Aunque no se tiene el dato preciso de cuánto corresponde específicamente al sector lechero, el campo de Aguascalientes consume el 79.20% del agua disponible y su aportación al PIB estatal no rebasa el 3.71%.